Vepřové maso se zelím, rajčaty a zeleninou je skvělou obměnou tradičního českého „vepřo, knedlo, zelo“. Kombinace šťavnatého masa, křupavé zeleniny a jemné smetany tvoří harmonický celek, který potěší každého milovníka české kuchyně. Tento recept vyžaduje trochu více času, ale výsledek rozhodně stojí za to.
Ingredience
- 1–1,2 kg zelí
- 1 kg vepřového masa
- 40 g tuku (sádlo nebo olej)
- 40 g hladké mouky
- 30 g cibule
- sůl
- pepř
- 1 zelený pepř
- 1–2 rajčata
- 1 balení knedlíků (k podávání)
- 1–2 lžíce octa
- 200 ml zakysané smetany
- voda dle potřeby
Postup
- Maso omyjte, osušte a nakrájejte na větší kostky. Osolte a opepřete podle chuti.
- V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte tuk a maso na něm ze všech stran zprudka opečte.
- Přilijte tolik vody, aby bylo maso téměř ponořené. Přiklopte a na mírném ohni vařte asi 40 minut, dokud maso nezměkne.
- Mezitím očistěte zelí a nakrájejte ho na tenké proužky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- Po 40 minutách přidejte k masu zelí a cibuli. Promíchejte a vařte dalších 10 minut.
- Přidejte na proužky nakrájený zelený pepř a na kostičky nakrájená rajčata. Pokračujte ve vaření, dokud zelenina nezměkne.
- V troše studené vody rozmíchejte mouku a směs za stálého míchání vlijte do pokrmu. Nechte krátce provařit, aby omáčka zhoustla.
- Jakmile je maso i zelenina měkké, slijte část šťávy do misky. Do této šťávy vmíchejte zakysanou smetanu a ocet, dobře promíchejte a vlijte zpět k masu a zelenině.
- Nechte ještě asi 10 minut jemně provařit, aby se chutě spojily.
- Podávejte horké s čerstvými knedlíky.
Tip
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do zelí při vaření pár kuliček nového koření a bobkový list. Pro lehčí variantu můžete část zakysané smetany nahradit bílým jogurtem.