Křehké vepřové nudličky v jemné kari omáčce jsou hotové během chvilky a zachutnají celé rodině. Krémová omáčka s trochou sladké papriky se výborně hodí k nadýchané rýži.
Ingredience
Vepřové nudličky a omáčka
- 600 g vepřové kýty nebo pečeně
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 2 lžičky jemného kari
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
- 350 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Příloha
- 300 g dlouhozrnné rýže
- 600 ml vody
- ½ lžičky soli
Postup
-
Rýži propláchněte ve studené vodě, vložte ji do hrnce, zalijte 600 ml vody, osolte a přiveďte k varu. Poté zmírněte plamen, hrnec přikryjte poklicí a rýži vařte přibližně 15 minut, dokud nezměkne a nevstřebá všechnu vodu. Odstavte ji a nechte ještě 5 minut dojít pod poklicí.
-
Maso osušte a nakrájejte přes vlákno na tenké nudličky. Promíchejte je se solí a pepřem. Cibuli nakrájejte najemno a česnek nasekejte nebo prolisujte.
-
Ve velké hlubší pánvi rozehřejte olej. Maso opečte ve dvou dávkách na silnějším plameni, vždy přibližně 2 minuty, aby se zprudka zatáhlo a lehce zezlátlo. Opečené maso odložte stranou.
-
Do stejné pánve vložte cibuli a za občasného míchání ji restujte 3–4 minuty, dokud nezměkne. Přidejte česnek, kari a sladkou papriku a vše krátce, asi 30 sekund, promíchejte, aby se koření rozvonělo.
-
Zasypte směs moukou a za stálého míchání ji opékejte přibližně 1 minutu. Postupně přilévejte vývar a metličkou rozmíchejte všechny případné hrudky.
-
Vmíchejte smetanu a hořčici. Omáčku přiveďte k mírnému varu a 2–3 minuty ji zvolna provařujte, dokud lehce nezhoustne.
-
Vraťte maso i se šťávou, která se uvolnila při odpočívání, do pánve. Na mírném plameni vše společně prohřejte 5–7 minut, dokud nebude maso zcela tepelně upravené; u nejtlustších nudliček nesmí zůstat syrový střed.
-
Kari omáčku podle chuti dosolte a podávejte s připravenou rýží.
Tip
Maso opékejte vždy v jedné vrstvě a raději ve dvou dávkách; pokud pánev přeplníte, začne se dusit a nudličky nebudou mít zlatavou chuť.