Vepřové závitky plněné taveným sýrem, okurkou a čerstvou petrželkou jsou skvělou volbou pro slavnostní oběd i rodinnou večeři. Křupavý obal a jemná smetanová omáčka s uzenou slaninou a hořčicí dodají pokrmu výraznou chuť. Podávejte s bramborami nebo čerstvým pečivem.
Ingredience
Závitky
- 600 g vepřové kotlety
- 100 g taveného sýra
- 2–3 nakládané okurky
- hrst čerstvé petrželky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- hladká mouka na obalení
- 2 vejce
- panko strouhanka (nebo klasická strouhanka)
- olej na smažení
Slaninovo-hořčičná omáčka
- 100 g uzené slaniny
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Postup
- Vepřovou kotletu nakrájejte na silnější plátky. Každý plátek vložte mezi fólii a lehce naklepejte. Osolte a opepřete.
- Na každý plátek rozetřete tavený sýr, posypte nasekanou petrželkou a přidejte jemně nastrouhanou nakládanou okurku.
- Plátky masa pevně srolujte do závitku a překrojte na polovinu, aby byly menší.
- Připravte si tři misky: do jedné dejte mouku, do druhé rozšlehaná vejce se špetkou soli a do třetí panko strouhanku.
- Závitky obalujte nejprve v mouce, poté ve vejcích, a nakonec v panko strouhance.
- Na pánvi rozehřejte olej a závitky smažte na mírném ohni dozlatova a dokřupava, z každé strany přibližně 15 minut.
- Mezitím si připravte omáčku: na pánvi opečte najemno nakrájenou slaninu dozlatova.
- Přidejte prolisovaný česnek a nasekaný rozmarýn, krátce orestujte. Osolte a opepřete.
- Zalijte smetanou, vmíchejte hořčici a nechte na mírném ohni probublávat asi 20 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Hotové závitky podávejte s teplou slaninovo-hořčičnou omáčkou. Ozdobte petrželkou a servírujte s bramborami nebo pečivem.
Tip
Pro výraznější chuť můžete do náplně přidat i trochu nastrouhaného tvrdého sýra nebo jemně nasekanou jarní cibulku.