Většina z nás má zvyk ukládat vejce do speciálních přihrádek ve dveřích lednice, aniž bychom si uvědomovali, že to může být chyba.
Zdá se to jako praktické a přehledné řešení, ale realita je jiná. Dveře lednice jsou místo, kde teplota nejvíce kolísá v důsledku častého otevírání a zavírání, což může vést k rychlejšímu kazení vajec. Vejce jsou totiž velmi citlivá na změny teploty a pro zachování jejich čerstvosti je potřeba zajistit jim stabilní podmínky. Ideální teplota pro skladování vajec se pohybuje od 5 do 18 °C, přičemž v lednici by neměla překročit 8 °C. Abychom zajistili vejcem co nejstabilnější teplotní podmínky, měli bychom je umístit do dolní části lednice, kde teplota zůstává nejvíce konstantní. Alternativně je můžeme uložit i do středu lednice nebo směrem dozadu, kde je rovněž teplota stabilnější. Dalším důležitým krokem k zachování čerstvosti vajec je ponechat je v kartonové krabici, v níž jsou běžně prodávána. Tento jednoduchý trik může pomoci předejít absorbování nežádoucích pachů z jiných potravin a zároveň snižuje riziko poškození skořápky. Vajíčka by také měla být skladována špičkou dolů, což pomáhá udržet jejich vnitřní strukturu a prodloužit trvanlivost. Je důležité si uvědomit, že v České republice a většině evropských zemí se vejce před balením neumývají, na rozdíl od praxe v USA, kde se vejce myjí a ošetřují, aby se odstranila přirozená ochranná vrstva. To znamená, že pokud si koupíte vejce v obchodě, neměli byste je doma umývat, aby jste neodstranili jejich ochrannou vrstvu, která pomáhá předcházet kontaminaci salmonelou.
Datum spotřeby u vajec je obvykle stanoven na 28 dní, ale správným skladováním je můžete udržet čerstvé až 5 týdnů. Doporučuje se vajíčka občas otáčet, aby se zabránilo usazení žloutku. A konečně, díky pórovité struktuře skořápky mohou vejce absorbovat pachy z okolních potravin, proto je důležité skladovat je daleko od silně aromatických potravin, aby si zachovala svou přirozenou chuť a aroma. Shrnuto a podtrženo, i když skladování vajec na dveřích lednice může vypadat jako praktické řešení, pro zachování jejich čerstvosti je lepší volbou umístit je do stabilnějšího prostředí uvnitř lednice, ponechat je v kartonu, skladovat špičkou dolů a vyhýbat se mytí. Tyto jednoduché kroky vám pomohou udržet vejce čerstvá a bezpečná k jídlu po delší dobu.