VLÁČNÁ JOGURTOVÁ BUBLANINA PLNÁ TŘEŠNÍ

Lehká domácí bublanina s jogurtem má jemnou, vláčnou střídku a spoustu šťavnatých třešní v každém soustu. Třešně se před pečením osuší a lehce obalí v mouce, takže se tolik nepropadnou ke dnu a zůstanou přirozeně rozprostřené v těstě.

Počet porcí: 12
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření/pečení: 35–40 minut

Ingredience

500 g vypeckovaných třešní
3 vejce
150 g krupicového cukru
1 sáček vanilkového cukru
180 g bílého plnotučného jogurtu
100 ml rostlinného oleje
250 g polohrubé mouky
1 sáček kypřicího prášku do pečiva
1 špetka soli
jemně nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
1 lžíce mouky na obalení třešní
máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
moučkový cukr na podávání

Postup

Troubu předehřejte na 175 °C. Pekáč o rozměrech přibližně 24 × 30 cm vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.
Vypeckované třešně rozložte na papírovou utěrku a důkladně je osušte. Přebytečná šťáva by těsto zbytečně zředila a způsobila, že ovoce klesne ke dnu. Poté je lehce promíchejte s 1 lžící mouky.
Vejce, krupicový cukr a vanilkový cukr šlehejte 3–4 minuty, až směs zesvětlá a mírně nabyde. Tento krok pomůže vytvořit lehkou a vzdušnou střídku.
Zašlehejte jogurt, olej a citronovou kůru. Mouku smíchejte s kypřicím práškem a solí, poté ji zlehka vmíchejte do tekuté směsi. Míchejte jen do spojení, aby těsto zůstalo nadýchané.
Do připraveného pekáče vlijte asi dvě třetiny těsta a rovnoměrně ho rozetřete. Polovinu třešní lehce zatlačte do těsta, zalijte zbytkem těsta a navrch rozložte zbývající třešně. Tak se ovoce rozprostře ve více vrstvách a nebude se shromažďovat pouze na dně.
Pečte v předehřáté troubě 35–40 minut dozlatova. Bublanina je hotová, když špejle zapíchnutá do části bez třešně vyjde suchá nebo jen s několika vlhkými drobečky.
Upečenou bublaninu nechte alespoň 20 minut chladnout ve formě. Poté ji nakrájejte na čtvercové porce a před podáváním lehce pocukrujte moučkovým cukrem.

Tip

Třešně vždy důkladně osušte a moukou je obalte až těsně před vmícháním do těsta; právě suché ovoce a krátké pečení bez zbytečného otevírání trouby nejlépe zabrání jeho propadání.