Vlašský salát připravený doma chutná nejlépe z kvalitního měkkého salámu, pevnějších brambor a zeleniny nakrájené na stejně velké kostičky. Krémová, lehce nakyslá zálivka salát spojí, zatímco celer, okurky a cibule mu dodají příjemnou křupavost.
Ingredience
Salát
- 600 g brambor typu A nebo B
- 250 g měkkého salámu, například gothaje
- 150 g sterilovaných okurek
- 120 g sterilovaného hrášku, okapaného
- 120 g mrkve
- 100 g řapíkatého celeru
- 1 menší červená cibule
- 2 vejce
- 1–2 lžičky soli podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
Zálivka
- 200 g majonézy
- 100 g zakysané smetany
- 2 lžíce láku ze sterilovaných okurek
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžíce octa
- 1 lžička krupicového cukru
- ½ lžičky mleté sladké papriky
- čerstvě mletý černý pepř
Postup
-
Brambory důkladně omyjte a uvařte ve slupce v osolené vodě doměkka, přibližně 20–25 minut podle velikosti. Nesmějí se rozvařit. Nechte je zcela vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kostičky o velikosti asi 1 cm.
-
Vejce vložte do studené vody, přiveďte k varu a vařte 9–10 minut. Poté je zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a nakrájejte nadrobno.
-
Mrkev oloupejte, nakrájejte na malé kostičky a povařte 4–5 minut v mírně osolené vodě, aby změkla, ale zůstala pevná. Sceďte ji a nechte vychladnout.
-
Salám a sterilované okurky nakrájejte na stejně velké kostičky. Řapíkatý celer očistěte, podélně případně zbavte tuhých vláken a nakrájejte ho nadrobno. Cibuli oloupejte a nasekejte co nejjemněji.
-
V misce prošlehejte majonézu, zakysanou smetanu, okurkový lák, hořčici, ocet, cukr a sladkou papriku. Zálivku opepřete a podle chuti dosolte až po smíchání se salátem, protože salám, okurky i lák jsou již slané.
-
Do velké mísy vložte brambory, salám, okurky, hrášek, mrkev, vejce, celer a cibuli. Přidejte zálivku a vše opatrně promíchejte, aby se brambory nerozmačkaly.
-
Salát zakryjte a uložte nejméně na 2 hodiny do chladničky, ideálně přes noc. Před podáváním ho znovu ochutnejte a případně dolaďte solí, pepřem nebo trochou okurkového láku.
-
Podávejte vychlazený jako samostatný salát s pečivem, případně jako přílohu k řízku nebo obloženým chlebíčkům.
Tip
Brambory vařte vždy ve slupce a krájejte je až po úplném vychladnutí; salát díky tomu zůstane pevný, nebude kašovitý a zálivka se do něj rovnoměrně vsákne.