Přeskočit na obsah
Accueil » VONÍCÍ BÁBOVKA S VĚTRNÍKOVOU PŘÍCHUTÍ

VONÍCÍ BÁBOVKA S VĚTRNÍKOVOU PŘÍCHUTÍ

    VONÍCÍ BÁBOVKA S VĚTRNÍKOVOU PŘÍCHUTÍ

    Jemná smetanová bábovka s vůní máslového karamelu připomíná oblíbený větrník a díky našlehaným bílkům zůstává krásně nadýchaná. Karamelová omáčka jí dodá vláčnost, lahodnou chuť a přirozeně zlatavou barvu.

    Počet porcí: 12
    Doba přípravy: 35 minut
    Doba vaření/pečení: 45–50 minut

    Ingredience

    Karamelová omáčka

    • 100 g krupicového cukru
    • 100 ml smetany ke šlehání
    • 40 g másla
    • 1 špetka soli

    Těsto

    • 150 g změklého másla
    • 90 g krupicového cukru
    • 4 vejce, oddělené žloutky a bílky
    • 120 ml smetany ke šlehání
    • 280 g polohrubé mouky
    • 1 prášek do pečiva
    • 1 sáček vanilkového cukru nebo 1 lžička vanilkového extraktu
    • 1 špetka soli
    • máslo a hrubá mouka na vymazání formy
    • moučkový cukr na dokončení

    Postup

    1. Nejprve připravte karamelovou omáčku. Cukr nasypte do menšího rendlíku a na středním plameni ho nechte bez míchání rozpustit. Jakmile získá jantarovou barvu, opatrně přilijte smetanu. Směs bude prudce pěnit, proto postupujte pomalu.
    2. Přidejte máslo a špetku soli a za stálého míchání vařte ještě 1–2 minuty, dokud nevznikne hladká omáčka. Nechte ji zchladnout alespoň na vlažnou teplotu.
    3. Troubu předehřejte na 170 °C. Bábovkovou formu o objemu přibližně 2,5 litru důkladně vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.
    4. Změklé máslo vyšlehejte s cukrem a vanilkou do světlé nadýchané pěny. Postupně zašlehejte žloutky.
    5. Do máslové směsi vmíchejte zchladlou karamelovou omáčku. Poté po částech přidávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a smetanu. Míchejte jen krátce, dokud se suroviny nespojí.
    6. Z bílků se špetkou soli vyšlehejte pevný sníh. Nejprve vmíchejte asi třetinu sněhu, aby se těsto odlehčilo, a zbytek už opatrně zapracujte stěrkou.
    7. Těsto přendejte do připravené formy a povrch uhlaďte. Pečte na 170 °C přibližně 45–50 minut.
    8. Ke konci pečení zapíchněte do středu dřevěnou špejli. Pokud vyjde suchá nebo jen s několika vlhkými drobečky, je bábovka hotová.
    9. Upečenou bábovku nechte 10–15 minut chladnout ve formě, poté ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Před podáváním ji lehce pocukrujte moučkovým cukrem.

    Tip

    Karamelovou omáčku přilévejte do těsta vždy jen vlažnou; horká omáčka by mohla srazit máslovou směs a bábovka by nebyla tak nadýchaná.