Vosí hnízda patří mezi nejoblíbenější nepečené vánoční cukroví – na povrchu vláčná kakaová hmota, uvnitř jemný máslový krém s výraznou chutí vaječného likéru. Z uvedeného množství připravíte přibližně 30 kousků.
Ingredience
Těsto
- 300 g jemně umletých dětských piškotů
- 100 g moučkového cukru
- 25 g kvalitního neslazeného kakaa
- 100 g změklého másla
- 50 ml plnotučného mléka
- 30 ml tmavého rumu
Krém
- 120 g změklého másla
- 70 g moučkového cukru
- 80 ml vaječného likéru
Na dokončení
- 30 celých dětských piškotů na spodní část
- 30 g moučkového cukru na vysypání formičky
Postup
-
Jemně umleté piškoty smíchejte s moučkovým cukrem a kakaem. Přidejte změklé máslo, mléko a rum a vypracujte hladké, kompaktní těsto. Pokud je těsto příliš suché, nechte ho několik minut odpočinout, aby piškoty nasákly tekutinu.
-
Těsto zabalte a uložte na 20 minut do chladničky. Mezitím si připravte krém.
-
Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé a nadýchané pěny. Vaječný likér přidávejte po malých dávkách a pokaždé dobře zašlehejte, aby krém zůstal hladký a nesrazil se.
-
Formičku na vosí hnízda lehce vysypte moučkovým cukrem. Z těsta odkrajujte kousky o hmotnosti přibližně 18–20 g, vytvarujte kuličku a vtlačte ji do formičky.
-
Uprostřed těsta vytvořte prstem nebo koncem vařečky hlubší otvor. Naplňte ho přibližně jednou čajovou lžičkou vaječného krému, ale nepřeplňujte ho, aby krém při uzavírání nevytekl.
-
Otvor uzavřete celým dětským piškotem, lehce přitlačte a hnízdo opatrně vyklopte z formičky. Stejným způsobem zpracujte všechno těsto a krém.
-
Hotová vosí hnízda nechte nejméně 2 hodiny vychladit v chladničce, aby zpevnila a rozležela se. Uchovávejte je v uzavřené nádobě v chladu a před podáváním je nechte asi 10–15 minut povolit při pokojové teplotě.
Tip
Krém plňte cukrářským sáčkem s hladkou špičkou; dostane se rovnoměrně až do dna hnízda a piškotová skořápka se při plnění nebude drolit.