Vrstvený salát Mimóza je efektní studené pohoštění, ve kterém se střídají jemné brambory, tuňák, zelenina, vejce a sýr v barevných vrstvách. Nejlépe vynikne připravený v dortovém ráfku nebo průhledné skleněné míse, aby byly jednotlivé vrstvy dobře vidět.
Ingredience
Základ salátu
- 500 g brambor
- 250 g mrkve
- 4 vejce
- 2 konzervy tuňáka ve vlastní šťávě, celkem asi 280 g po slití
- 1 menší červená nebo žlutá cibule
- 150 g tvrdého sýra, například eidamu nebo goudy
- sůl podle chuti
Dresink
- 200 g majonézy
- 150 g zakysané smetany
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžíce citronové šťávy
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na dokončení
- 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru
Postup
-
Brambory a mrkev omyjte a uvařte ve slupce v mírně osolené vodě doměkka. Brambory vařte přibližně 20–25 minut a mrkev 15–20 minut; po uvaření je slijte, nechte zcela vychladnout, oloupejte a nastrouhejte nahrubo do oddělených misek.
-
Vejce vložte do studené vody, přiveďte k varu a vařte 9–10 minut. Zchlaďte je ve studené vodě, oloupejte a oddělte bílky od žloutků. Bílky nastrouhejte nahrubo a žloutky najemno rozdrobte nebo nastrouhejte do samostatných misek.
-
Tuňáka důkladně slijte a vidličkou rozdělte na menší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Sýr nastrouhejte nahrubo.
-
V misce promíchejte majonézu, zakysanou smetanu, hořčici, citronovou šťávu a černý pepř. Dresink podle chuti dosolte, ale opatrně, protože tuňák i sýr bývají slané.
-
Na servírovací talíř položte dortový ráfek o průměru přibližně 20–22 cm. Jako první rovnoměrně rozprostřete nastrouhané brambory a lehce je osolte. Potřete je tenkou vrstvou dresinku.
-
Navrstvěte tuňáka, nakrájenou cibuli a další tenkou vrstvu dresinku. Cibuli není nutné předem tepelně upravovat; v salátu příjemně zvýrazní chuť tuňáka.
-
Přidejte nastrouhanou mrkev, lehce ji přitlačte a potřete dresinkem. Pokračujte vrstvou nastrouhaných bílků a opět je pokryjte dresinkem.
-
Navrch rozložte nastrouhaný sýr a potřete ho poslední vrstvou dresinku. Povrch zasypte najemno nastrouhanými žloutky, aby vznikl typický žlutý vzhled salátu Mimóza.
-
Salát přikryjte potravinářskou fólií a uložte nejméně na 2 hodiny, ideálně přes noc, do chladničky. Před podáváním opatrně sejměte ráfek a salát ozdobte nasekaným koprem.
Tip
Aby vrstvený salát dobře držel tvar, všechny uvařené suroviny před strouháním úplně vychlaďte a tuňáka důkladně slijte; salát krájejte až po alespoň dvouhodinovém chlazení.