Dnes vám přinášíme recept na tradiční Moravské koláčky, které se staly ikonou moravské kuchyně. Tyto drobné sladké dezerty mají bohatou historii a jsou oblíbené po celé Moravě.
Moravské koláčky jsou charakteristické svým křehkým těstem, které je vyrobeno z kombinace hladké a polohrubé mouky. Díky použití droždí se těsto krásně vykynuté a nadýchané. Když se vloží do trouby, těsto získá křupavou a zlatavou kůrku, která dodává koláčkům neodolatelnou chuť.
Co budeme potřebovat:
- 300 g hladké mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 2 vajíčka
- 1 kostku droždí
- 250 ml mléka
- 100 g cukru krupice
- Citronová kůra (nastrouhaná)
- Špetka soli
- 60 g rozpuštěného másla
- Vanilkový cukr (na posypání)
Jak budeme postupovat:
1) Ve velké míse smíchejte hladkou mouku a polohrubou mouku.
2) Droždí rozdrobte do misky a přidejte trochu cukru. Přidejte teplé mléko a nechte droždí pěkně vykynout.
3) Do moukové směsi přidejte vykynuté droždí, vajíčka, cukr, citronovou kůru, špetku soli a rozpuštěné máslo.
4) Vypracujte těsto, které by mělo být hebké a pružné. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidávejte postupně mouku.
5) Přikryjte misku utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte těsto vykynout na teplém místě asi 1-2 hodiny, dokud zdvojnásobí svůj objem.
6) Po vykynutí těsto opatrně vyklopte na pomoučený povrch a rozdělte ho na menší kousky. Každý kousek těsta vyválejte na tenký plát a pomocí kolečka nebo skleničky vyřízněte kruhy.
7) Na každý kruh těsta dejte lžičku marmelády nebo jiné náplně dle vašeho výběru. Koláčky přendejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte je ještě chvíli odpočinout, aby trochu vykynuly.
8) Pečte koláčky v předehřáté troubě na 180°C asi 12-15 minut, nebo dokud nezískají zlatavou barvu.
Po vytažení z trouby posypte koláčky vanilkovým cukrem a nechte je úplně vychladnout na mřížce.