Toužíte po sladkém pokušení, které oslní vaši rodinu i hosty? Tento jemný dezert s krémem a křupavými vlašskými ořechy je ideální volbou! Jeho příprava vás sice zaměstná na chvíli, ale výsledek za to rozhodně stojí. Krémová textura, vláčné těsto a bohatá chuť ořechů tvoří neodolatelnou kombinaci, kterou si zamilujete.
Ingredience
Těsto:
- 300 g hladké mouky
- 180 g másla
- 100 g cukru
- 9 g prášku do pečiva
- 3 žloutky
Krém:
- 300 ml plnotučného mléka
- 120 g másla
- 100 g cukru
- 30 g kukuřičného škrobu
- 1 žloutek
- 1 lžička vanilkové esence
Na sníh s ořechy:
- 150 g vlašských ořechů (hrubě nasekaných)
- 80 g cukru
- 4 bílky
Postup krok za krokem
1. Příprava krému
V hrnci smíchejte škrob, cukr a žloutek. Přilijte 100 ml mléka a za stálého šlehání zahřívejte na mírném ohni. Postupně přidávejte zbylé mléko. Jakmile směs začne houstnout, vařte ještě 2–3 minuty a odstavte z tepla. Vmíchejte vanilkovou esenci a nechte vychladnout, přikryté potravinovou fólií přímo na povrchu krému, aby se nevytvořil škraloup.
Po vychladnutí zašlehejte změklé máslo, dokud nevznikne hladký a nadýchaný krém.
2. Těsto
Smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva. Přidejte žloutky a máslo, a vypracujte měkké homogenní těsto. Zabalte ho do fólie a dejte odpočinout na 15 minut do lednice.
3. Ořechová vrstva a sníh
Bílky vyšlehejte do tuhého lesklého sněhu a po částech do něj zašlehejte cukr. Vlašské ořechy nasekejte nahrubo.
4. Pečení
Těsto rozdělte na tři stejné části. První díl rozválejte na papíru na pečení do tvaru obdélníku 20 × 30 cm. Potřete třetinou bílkového sněhu, posypte třetinou ořechů a pečte při 175 °C přibližně 15 minut, dokud lehce nezezlátne. Stejným způsobem zpracujte i zbylé dvě části těsta.
5. Sestavení dezertu
Na tác nebo formu vrstvěte upečené pláty těsta. Mezi každou vrstvu těsta naneste část krému. Poslední vrstvu tvoří plát s ořechy navrchu.
Nechte dezert odležet v lednici 4 až 5 hodin – ideálně přes noc. Výsledkem bude jemný, šťavnatý a slavnostně vypadající dezert, který se skvěle hodí ke kávě i jako sladká tečka po obědě.
Závěrem
Tento dezert je krásným příkladem spojení tradičních surovin v dokonalé harmonii chutí. Překvapí vás svou lehkostí i výraznou chutí, která stoupá díky pečenému sněhu a vlašským ořechům. Uložte si recept, protože až ho jednou ochutnáte, budete ho chtít péct znovu a znovu.