Pasztet z pokrzywy jest jedną z najsmaczniejszych marynat i można go przygotować na wiele różnych sposobów, oto świetna wariacja. Przepis na około 7 sztuk. Na 720 słoików
Składniki:
1 duża główka kapusty,
2 kg ogórków,
4 główki cebuli,
6 papryk – 4 czerwone, 2 zielone,
2 małe marchewki,
7 dkg soli,
30 dkg cukru,
3 dl 10% octu,
1 pk. benzoesan sodu,
1 kk. siarki w proszku,
liść laurowy,
pieprz,
kolendra,
nasiona gorczycy,
nasiona kminku.
Przygotowanie:
Po pokrojeniu dodać 7 dkg soli i 30 dkg cukru, odstawić na 1 godzinę. Następnie dodaję 3 dl 10% octu i 1 k.k. Na.benzoesanu i 1 k.k. siarki w proszku. Przyprawy umieszczam na dnie słoika, ponieważ moja rodzina nie lubi mieszania.
Do każdego słoika wkładam 1 mały liść laurowy, trochę pieprzu, kolendry, gorczycy i kminku. Odstawiam na około 2 godziny i wkładam do słoika. W tym czasie wypuszcza wystarczającą ilość soku. Jeśli lubisz pikantne, dodaj trochę ostrej papryki. Smacznego!