Šťavnaté žampiony plněné jemným špenátem, česnekem a sýrem jsou jednoduché, ale efektní jídlo vhodné jako lehká večeře i teplé předkrm. Při pečení se náplň krásně spojí a sýrová vrstva získá lákavou zlatavou barvu.
Ingredience
Žampiony
- 12 větších žampionů, přibližně 600 g
- 1 lžíce olivového oleje
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Špenátová náplň
- 250 g čerstvého baby špenátu
- 1 menší cibule, najemno nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce másla
- 100 g žervé nebo jiného přírodního smetanového sýra
- 80 g strouhaného sýra, například goudy nebo ementálu
- 2 lžíce strouhanky
- ¼ lžičky muškátového oříšku
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na dokončení
- 30 g strouhaného sýra
- 1 lžíce strouhanky
Postup
-
Troubu předehřejte na 200 °C, při horkovzdušném pečení na 180 °C. Plech nebo zapékací misku lehce vymažte olivovým olejem.
-
Žampiony očistěte vlhkým hadříkem nebo rychle opláchněte a důkladně osušte. Opatrně vyjměte nožičky a klobouky položte do připravené nádoby vypuklou stranou dolů.
-
Nožičky žampionů najemno nasekejte. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte cibuli a nechte ji asi 3 minuty zesklovatět.
-
Přidejte nasekané nožičky žampionů a opékejte 4–5 minut, dokud se neodpaří většina tekutiny. Vmíchejte česnek a krátce ho rozvoňte, přibližně 30 sekund.
-
Do pánve po hrstech přidejte špenát a za stálého míchání ho nechte zavadnout. Směs odstavte a nechte několik minut zchladnout, aby nebyla příliš horká.
-
Do špenátové směsi vmíchejte žervé, 80 g strouhaného sýra a 2 lžíce strouhanky. Ochutnejte a dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem.
-
Klobouky žampionů lehce potřete olivovým olejem a zevnitř je osolte a opepřete. Naplňte je špenátovou směsí a naskládejte je do zapékací nádoby.
-
Povrch posypte 30 g strouhaného sýra a 1 lžící strouhanky. Pečte v předehřáté troubě 20–25 minut, dokud žampiony nezměknou a povrch náplně nebude zlatavý.
-
Upečené žampiony nechte 5 minut odpočinout a podávejte teplé. Hodí se k nim čerstvý salát, pečivo nebo vařené brambory.
Tip
Aby náplň nebyla vodnatá, nechte špenát po zavadnutí dobře odpařit a žampiony před plněním důkladně osušte; pokud použijete mražený špenát, nejprve ho zcela rozmrazte a vymačkejte přebytečnou tekutinu.