Zapečená cibule se slaninou je jednoduchá, ale výrazná příloha s nasládlou chutí, křupavou slaninou a krásně zkaramelizovanými okraji. Hodí se k pečenému masu, grilovaným klobásám i jako součást podzimního oběda.
Ingredience
Cibule a slanina
- 1 kg žluté cibule
- 180 g anglické slaniny
- 2 lžíce olivového oleje
- 20 g másla
Dochucení
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička medu
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 lžička sušeného tymiánu nebo 1 lžíce čerstvých tymiánových lístků
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- sůl podle chuti
Postup
-
Troubu předehřejte na 200 °C, u horkovzdušné trouby na 180 °C. Připravte si větší mělkou zapékací nádobu, aby byly cibule rozložené pokud možno v jedné vrstvě.
-
Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na silnější měsíčky. Košťál ponechte částečně zachovaný, aby se měsíčky při pečení nerozpadly.
-
Slaninu nakrájejte na menší kostičky. V široké pánvi ji opečte na středním plameni 4–5 minut, až pustí tuk a lehce zezlátne. Vyjměte ji děrovanou naběračkou a odložte stranou.
-
Do pánve se slaninovým tukem přidejte máslo a olivový olej. Vmíchejte med a tymián, nechte máslo rozpustit a směs krátce promíchejte.
-
Cibuli vložte do zapékací nádoby, přelijte ji ochuceným tukem a důkladně promíchejte. Zatím ji osolte jen lehce, protože slanina dodá pokrmu další slanost.
-
Cibuli pečte odkrytou 20 minut. Poté ji promíchejte, aby se opékaly i další strany, a přidejte na tenké plátky nakrájený česnek.
-
Pečte dalších 15 minut, potom vmíchejte opečenou slaninu, černý pepř a balzamikový ocet. Vše znovu promíchejte a vraťte do trouby na 5–10 minut.
-
Cibule je hotová, když je měkká, na okrajích tmavě zlatá až lehce hnědá a slanina křupavá. Podle chuti ji dosolte a podávejte teplou jako přílohu.
Tip
Pro výrazně karamelizované okraje cibuli během pečení nepřikrývejte a nepřeplňujte zapékací nádobu; pokud se měsíčky překrývají, rozdělte je raději do dvou nádob.