Zapečená kapusta se smetanou je jednoduché, syté a příjemně krémové jídlo s jemně nasládlou chutí zelí. Křupavá vrstva máslové strouhanky vytvoří krásný kontrast k měkké kapustě a zapečené smetanové směsi.
Ingredience
Kapusta
- 1 kg bílé hlávkové kapusty
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 30 g másla
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Smetanová směs
- 250 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
- 2 vejce
- ½ lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
- sůl podle chuti
Křupavá vrstva
- 80 g strouhanky
- 40 g másla
Postup
-
Troubu předehřejte na 190 °C. Zapékací nádobu o objemu přibližně 2–2,5 litru vymažte trochou másla.
-
Z kapusty odstraňte povadlé listy a tuhý košťál. Hlávku nakrájejte na nudličky široké asi 1 cm.
-
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Kapustu v ní vařte 5 minut, aby změkla, ale nerozvařila se. Poté ji důkladně sceďte a nechte několik minut okapat.
-
Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek nasekejte. V hluboké pánvi rozehřejte 30 g másla, přidejte cibuli a na středním ohni ji restujte 4–5 minut doměkka. Vmíchejte česnek a krátce ho opečte, asi 30 sekund.
-
Do pánve přidejte scezenou kapustu, kmín, sůl a pepř. Vše promíchejte a za občasného míchání restujte ještě 5 minut, aby se odpařila přebytečná voda.
-
Smetanu prošlehejte s vejci, muškátovým oříškem a trochou soli. Kapustu přendejte do připravené zapékací nádoby a rovnoměrně ji zalijte smetanovou směsí.
-
Na pánvi nebo v malém rendlíku rozpusťte 40 g másla. Vmíchejte strouhanku a za stálého míchání ji 2–3 minuty opečte dozlatova. Rozprostřete ji rovnoměrně na kapustu.
-
Nádobu vložte do trouby a zapékejte 30–35 minut, dokud směs neztuhne a povrch nebude zlatavý a křupavý. Pokud strouhanka hnědne příliš rychle, posledních 10 minut zakryjte nádobu volně alobalem.
-
Hotovou kapustu nechte 5–10 minut odpočinout a podávejte ji jako samostatné jídlo s vařenými bramborami, nebo jako přílohu k pečenému masu.
Tip
Kapustu po spaření opravdu dobře sceďte a nechte odkapat; přebytečná voda by zředila smetanovou směs a výsledný nákyp by byl řídký.