Krémové zapečené noky se špenátem jsou rychlá a sytá večeře z jednoho pekáče. Jemná smetanová omáčka, česnek a špenát se spojí s měkkými noky a vše završí dozlatova rozpečená vrstva mozzarelly a parmazánu.
Ingredience
Noky
- 800 g bramborových noků, chlazených
- 2 l vody
- 1 lžíce soli do vody
Špenátová omáčka
- 450 g mraženého listového špenátu, rozmrazeného a důkladně vymačkaného
- 1 střední cibule, najemno nasekaná
- 2 stroužky česneku, prolisované nebo najemno nasekané
- 30 g másla
- 100 ml zeleninového vývaru
- 250 ml smetany ke šlehání
- 100 g žervé nebo jiného přírodního krémového sýra
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- ¼ lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
Na zapečení
- 150 g mozzarelly, nastrouhané nebo natrhané
- 50 g parmazánu, najemno nastrouhaného
Postup
-
Troubu předehřejte na 200 °C při horním a dolním ohřevu. Připravte si větší zapékací nádobu o objemu přibližně 2,5–3 litry.
-
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 2 litry vody se solí. Noky vsypte do vroucí vody a vařte je podle návodu, obvykle 2–3 minuty, dokud nevyplavou na povrch. Poté je sceďte.
-
V široké pánvi rozpusťte máslo. Přidejte cibuli a na středním ohni ji opékejte 4–5 minut, až zesklovatí a lehce změkne.
-
Přidejte česnek a restujte ještě asi 30 sekund, jen dokud se nerozvoní.
-
Vmíchejte dobře vymačkaný špenát a za občasného promíchání ho 3–4 minuty prohřejte, aby se odpařila přebytečná voda.
-
Přilijte zeleninový vývar a smetanu, přidejte krémový sýr, sůl, pepř a muškátový oříšek. Omáčku za mírného varu 3–4 minuty promíchávejte, dokud se sýr nerozpustí a směs lehce nezhoustne.
-
Do pánve vmíchejte scezené noky a vše opatrně promíchejte, aby se obalily omáčkou. Směs přendejte do zapékací nádoby a rovnoměrně ji rozprostřete.
-
Povrch posypte mozzarellou a parmazánem. Vložte do předehřáté trouby a zapékejte 15–20 minut, dokud omáčka nezačne po okrajích bublat a sýr nezezlátne.
-
Pokud chcete výrazně křupavější povrch, zapněte na poslední 2–3 minuty horní gril a nádobu pečlivě sledujte, aby se sýr nespálil.
-
Zapečené noky nechte před podáváním 5 minut odpočinout. Podávejte horké přímo ze zapékací nádoby.
Tip
Mražený špenát před použitím vždy důkladně vymačkejte; pokud zůstane příliš vodnatý, omáčka bude řídká a noky se mohou při zapékání rozmělnit.