Zapečené těstoviny s brokolicí jsou rychlá, sytá a krásně krémová večeře pro celou rodinu. Jemná sýrová omáčka obalí každé sousto, zatímco směs parmazánu a strouhanky vytvoří na povrchu zlatavou křupavou krustu.
Ingredience
Těstoviny a brokolice
- 400 g krátkých těstovin, například penne nebo fusilli
- 500 g brokolice
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl do vody
Sýrová omáčka
- 40 g másla
- 1 menší cibule, najemno nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 40 g hladké mouky
- 500 ml plnotučného mléka
- 200 ml smetany ke šlehání
- 100 g strouhaného čedaru
- 1 lžička dijonské hořčice
- ½ lžičky mletého muškátového oříšku
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- asi 100 ml vody z vaření těstovin podle potřeby
Na dokončení
- 50 g strouhaného čedaru
- 50 g strouhaného parmazánu
- 50 g strouhanky
- 1 lžíce olivového oleje
Postup
-
Troubu předehřejte na 200 °C, u horkovzdušné trouby na 180 °C. Zapékací nádobu o objemu přibližně 2,5–3 litrů lehce vymažte olivovým olejem.
-
Brokolici rozdělte na menší růžičky. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu, brokolici v ní povařte 3 minuty a poté ji sceďte. Měla by změknout, ale zůstat pevná a sytě zelená.
-
Do stejné vody vložte těstoviny a uvařte je podle návodu, přibližně o 2 minuty kratší dobu, než je uvedeno na obalu. Těstoviny mají být pevné na skus, protože se ještě dopečou v troubě. Před slitím odeberte asi 100 ml vody z vaření.
-
Ve velkém hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte máslo. Přidejte cibuli a na mírném ohni ji restujte 4–5 minut doměkka. Vmíchejte česnek a restujte ještě asi 30 sekund.
-
Přisypte mouku a za stálého míchání ji opékejte 1 minutu. Postupně přilévejte mléko a metličkou rozmíchejte každý přídavek dohladka, aby se nevytvořily hrudky.
-
Přilijte smetanu, přidejte dijonskou hořčici a muškátový oříšek. Omáčku za občasného míchání vařte 4–5 minut, dokud mírně nezhoustne. Osolte a opepřete.
-
Hrnec stáhněte z plotny a vmíchejte 100 g čedaru. Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji postupně trochou odložené vody z těstovin. Výsledná omáčka má být hladká a dostatečně řídká, aby obalila těstoviny.
-
Do omáčky vmíchejte scezené těstoviny a brokolici. Směs přendejte do připravené zapékací nádoby a rovnoměrně uhlaďte.
-
V misce promíchejte 50 g čedaru, parmazán, strouhanku a 1 lžíci olivového oleje. Směsí posypte celý povrch těstovin.
-
Zapékejte 20–25 minut, dokud omáčka nezačne po stranách bublat a povrch nebude zlatavý a křupavý. Pokud by povrch hnědl příliš rychle, nádobu volně zakryjte alobalem.
-
Hotové těstoviny nechte 5 minut odpočinout, aby omáčka mírně zpevnila, a podávejte je ještě teplé.
Tip
Brokolici nepřevařte a těstoviny vařte vždy o něco kratší dobu, než doporučuje obal; díky tomu zůstanou po zapečení pevné a pokrm nebude vodnatý ani rozměklý.