Přeskočit na obsah
Accueil » Zapečený květák s bramborami a sýrem pod křupavou krustou

Zapečený květák s bramborami a sýrem pod křupavou krustou

    Zapečený květák s bramborami a sýrem pod křupavou krustou

    Zlatavý zapečený květák s bramborami je vydatné bezmasé jídlo, ve kterém se snoubí jemná smetanová omáčka, výrazný sýr a křupavá strouhanková krusta. Hodí se jako samostatný oběd i jako sytá večeře pro celou rodinu.

    Ingredience

    Zelenina

    • 800 g brambor
    • 1 větší květák, přibližně 800–900 g
    • 1 střední cibule
    • 1 lžíce rostlinného oleje
    • 2 stroužky česneku

    Smetanová směs

    • 250 ml smetany ke šlehání nebo 30% smetany
    • 2 vejce
    • 1 lžička plnotučné hořčice
    • ½ lžičky mletého muškátového oříšku
    • 1 lžička soli
    • ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
    • 120 g strouhaného sýra, například goudy nebo eidamu

    Křupavá krusta

    • 60 g strouhanky
    • 60 g strouhaného sýra
    • 30 g másla

    Postup

    1. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na plátky silné přibližně 4–5 mm. Květák rozeberte na menší růžičky a dobře propláchněte.

    2. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Brambory v ní povařte 7–8 minut, aby mírně změkly, ale nerozpadaly se. Poté je vyjměte děrovanou naběračkou. Do stejné vody vložte květák a vařte 4–5 minut. Zeleninu nechte dobře okapat.

    3. Cibuli nakrájejte najemno. V pánvi rozehřejte olej a cibuli na něm 4–5 minut opékejte dozlatova. Přidejte nasekaný česnek, krátce promíchejte a pánev ihned odstavte.

    4. Troubu předehřejte na 190 °C. Zapékací nádobu o rozměrech přibližně 30 × 22 cm lehce vymažte trochou másla nebo oleje.

    5. V míse prošlehejte smetanu, vejce, hořčici, muškátový oříšek, sůl a pepř. Vmíchejte 120 g strouhaného sýra.

    6. Do zapékací nádoby rozložte polovinu brambor, polovinu květáku a polovinu opečené cibule s česnekem. Přelijte částí smetanové směsi a postup zopakujte se zbylou zeleninou, cibulí a směsí.

    7. Na povrchu rovnoměrně rozprostřete strouhanku a 60 g strouhaného sýra. Máslo nakrájejte na malé kousky a rozdělte je po celé ploše.

    8. Zapékejte v předehřáté troubě 25–30 minut, dokud zelenina nebude zcela měkká a povrch krásně zlatavý a křupavý. Pokud krusta hnědne příliš rychle, volně ji přikryjte alobalem.

    9. Hotový nákyp nechte před podáváním 5–10 minut odpočinout, aby se smetanová směs zpevnila a porce se lépe krájely.

    Tip

    Květák i brambory po předvaření nechte opravdu dobře okapat; přebytečná voda by zředila smetanovou směs a krusta by nezůstala křupavá.