Zapečený lilek s rajčaty je lehká, voňavá a barevná zeleninová večeře, která zasytí díky šťavnaté zelenině a zlatavé vrstvě sýra. Nejprve se lilek opeče dozlatova, aby zůstal pevný a výsledný nákyp nebyl vodnatý.
Ingredience
Zelenina
- 2 větší lilky, celkem přibližně 700–800 g
- 800 g zralých rajčat
- 1 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 hrst čerstvé bazalky
- 2 lžičky sušeného oregana
- 1½ lžičky soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na pečení a dokončení
- 5 lžic olivového oleje
- 250 g mozzarelly
- 60 g strouhaného parmazánu
Postup
-
Troubu předehřejte na 220 °C. Lilek omyjte, osušte a nakrájejte na plátky silné přibližně 1 cm. Rozložte je na plech, z obou stran lehce osolte a nechte 15 minut stát. Poté je osušte papírovou utěrkou.
-
Plátky lilku potřete přibližně 2 lžícemi olivového oleje a pečte 15–18 minut, v polovině pečení je obraťte. Měly by lehce zezlátnout a změknout, ale neměly by se rozpadat.
-
Mezitím nakrájejte cibuli nadrobno, česnek nasekejte a rajčata nakrájejte na menší kousky. Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte cibuli a restujte ji 4–5 minut doměkka.
-
Přidejte česnek, oregano a nakrájená rajčata. Ochuťte polovinou zbývající soli a pepřem. Za občasného míchání vařte 15–20 minut, dokud se část tekutiny neodpaří a nevznikne hustší rajčatová směs.
-
Mozzarellu nechte okapat a nakrájejte nebo natrhejte na menší kousky. Zapékací nádobu o rozměrech přibližně 20 × 30 cm potřete poslední lžící olivového oleje.
-
Na dno nádoby rozetřete tenkou vrstvu rajčatové směsi. Přidejte vrstvu pečeného lilku, část natrhané bazalky a mozzarelly. Vrstvy opakujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny; poslední vrstvu zakončete rajčaty a mozzarellou.
-
Povrch posypte strouhaným parmazánem a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Zapékejte 20–25 minut, dokud sýr nezezlátne a směs nezačne po okrajích probublávat.
-
Hotový nákyp nechte 10 minut odpočinout, aby se při krájení nerozléval. Před podáváním ho ozdobte zbylou čerstvou bazalkou a podávejte teplý s pečivem nebo zeleným salátem.
Tip
Pokud jsou rajčata velmi vodnatá, vařte rajčatovou směs o několik minut déle, aby byla hustá; nákyp tak zůstane kompaktní a sýr se na povrchu krásně zapeče.