Zapečené zelné flíčky jsou syté, voňavé a příjemně nasládlé díky podušenému zelí a cibuli. V troubě se spojí s jemnou smetanovou zálivkou, sýrem a výraznou zlatavou cibulovou kůrkou.
Ingredience
Flíčky se zelím
- 500 g těstovinových flíčků
- 800 g bílého hlávkového zelí
- 2 střední cibule
- 2 lžíce sádla nebo rostlinného oleje
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička sušené majoránky
- 2 vejce
- 200 ml smetany ke šlehání nebo 12% smetany
- 150 g strouhaného sýra, například goudy nebo eidamu
- 1½ lžičky soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Zlatavá cibulová kůrka
-
2 větší cibule
-
1 lžíce másla
-
2 lžíce strouhanky
-
50 g strouhaného sýra
-
špetka soli
-
máslo nebo olej na vymazání zapékací nádoby
Postup
-
Troubu předehřejte na 190 °C. Zapékací nádobu o objemu přibližně 2,5–3 litry vymažte máslem nebo olejem.
-
Zelí očistěte, vykrojte košťál a nakrájejte ho na tenké nudličky. Dvě cibule oloupejte a nakrájejte nadrobno.
-
Ve velké pánvi rozehřejte sádlo nebo olej. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji 3–4 minuty dozlatova. Vmíchejte zelí, kmín, polovinu soli, pepř a majoránku. Podlijte 100 ml vody, přiklopte a duste asi 15 minut, dokud zelí nezměkne, ale stále si zachová lehkou strukturu. Podle potřeby nechte přebytečnou tekutinu odpařit.
-
Flíčky uvařte podle návodu na obalu v dostatečném množství osolené vody tak, aby byly téměř al dente. Sceďte je; není nutné je proplachovat.
-
V misce prošlehejte vejce se smetanou a zbývající solí. Uvařené flíčky promíchejte s podušeným zelím, vaječno-smetanovou směsí a 150 g strouhaného sýra.
-
Směs přendejte do připravené zapékací nádoby a povrch uhlaďte.
-
Na cibulovou kůrku oloupejte dvě větší cibule a nakrájejte je na tenká půlkolečka. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte cibuli a špetku soli a za občasného míchání ji restujte 8–10 minut, až zesklovatí a získá zlatavou barvu. Vmíchejte strouhanku a krátce ji prohřejte.
-
Cibulovou směs rovnoměrně rozprostřete na flíčky a posypte 50 g strouhaného sýra.
-
Pečte odkryté 25–30 minut při 190 °C, dokud nákyp neztuhne a povrch nebude zlatavý. Před krájením ho nechte 5–10 minut odpočinout.
Tip
Aby zůstaly flíčky vláčné a cibulová kůrka křupavá, nepřikrývejte zapékací nádobu alobalem a zelí před smícháním s těstovinami nechte dobře odpařit od přebytečné vody.