Žloutkové řezy z listového těsta jsou elegantní dezert, který zvládnete připravit během chvilky. Nadýchaný vanilkový krém mezi dvěma pláty křehkého těsta doplňuje jemná citronová poleva. Hodí se na oslavy, svátky i jako sladká tečka ke kávě.
Ingredience
Těsto
- 2 pláty listového těsta
Krém
- 600 ml mléka
- 2 sáčky vanilkového pudinku
- 2 sáčky vanilkového cukru
- 200 g změklého másla
- 80 g moučkového cukru
Dokončení
- meruňková nebo jiná ovocná marmeláda na potření
Poleva
- 100 g moučkového cukru
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce rumu
- 1 lžíce horké vody
Postup
- Listové těsto rozválejte na dva stejné pláty a upečte podle návodu na balení dozlatova. Nechte vychladnout.
- Připravte pudink: v části mléka rozmíchejte vanilkový pudink a vanilkový cukr, zbytek mléka zahřejte a za stálého míchání přilijte pudinkovou směs. Uvařte hustý pudink a nechte zcela vychladnout.
- Do vychladlého pudinku zašlehejte změklé máslo a moučkový cukr. Vše vyšlehejte do hladkého krému.
- Na jeden plát těsta rovnoměrně rozetřete krém, přiklopte druhým plátem a lehce přitlačte. Povrch potřete marmeládou a dejte na dvě hodiny chladit do lednice.
- Připravte polevu: moučkový cukr smíchejte s citronovou šťávou, rumem a horkou vodou. Míchejte, dokud nebude poleva hladká a bez hrudek. Nechte krátce vychladnout.
- Řezy potřete připravenou polevou a vraťte do lednice, aby poleva ztuhla. Poté nakrájejte na řezy a podávejte.
Tip
Pro výraznější chuť můžete do marmelády přidat trochu nastrouhané citronové kůry nebo použít domácí meruňkovou marmeládu.