Pyszna zupa jest uwielbiana przez prawie wszystkich, zwłaszcza jeśli jest sycąca. Zupa Bakonyi betyar jest niezapomnianym przysmakiem i zazwyczaj jest daniem dwukrotnie fermentowanym.
Składniki
1 łyżka. smalec,
10 dkg wędzonego boczku,
1 średnia główka posiekanej czerwonej cebuli,
50 dkg udźca wieprzowego,
Sól do smaku,
1 mk. białego pieprzu,
1 średni pomidor,
1 papryka TV,
2 łyżeczki. mielona czerwona papryka,
1 marchewka,
1 rzepa,
20 dkg grzybów chili,
1 pęczek zielonej pietruszki,
2 dl kwaśnej śmietany,
1 łyżka mąki pszennej,
1 łyżka koperku,
10 dkg mąki pszennej,
1 jajko,
2 szczypty soli,
2 l wody.
Przygotowanie
Gdy pokrojony w kostkę boczek się zrumieni, dodaj posiekaną czerwoną cebulę. Dodać pokrojone w kostkę mięso i smażyć do białości. Doprawić solą i pieprzem. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i pomidory. Dodaj zmieloną czerwoną paprykę, wymieszaj i dodaj 3 litry wody. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i białego buraka, a następnie grzyby i część posiekanej natki pietruszki, po czym dodaj pozostałą wodę.
Przygotować puree:
Wymieszać kwaśną śmietanę z mąką, aż nie będzie grudek i dodać 1-2 łyżki zupy, aby wyrównać ciepło, dobrze wymieszać i wlać z powrotem do zupy i doprowadzić do wrzenia.
Frytki:
Połączyć jajka z mąką i solą, a następnie dodać do gotującej się zupy. Gdy zupa będzie gotowa, dodać koperek i posypać pozostałą natką pietruszki.